Raízes
Batata doce de polpa laranja
"Essa variedade é pouco conhecida hoje em dia, mas já foi muito popular no passado. Dica de uma receita que amamos fazer aqui no sítio, com batata doce de cores e sabores variados e pode-se acrescentar cenouras também. Fica delicioso! 1) Em uma tigela, misturar 1/3 de xícara de"
Essa variedade é pouco conhecida hoje em dia, mas já foi muito popular no passado. Dica de uma receita que amamos fazer aqui no sítio, com batata doce de cores e sabores variados e pode-se acrescentar cenouras também. Fica delicioso! 1) Em uma tigela, misturar 1/3 de xícara de azeite + 1/3 de xícara de limão cravo + 2 dentes de alhos amassados + 1 colher de sopa de orégano seco (e/ou outra erva de sua preferência) ou 3 colheres de sopa de orégano fresco, podendo mesclar essa proporção com outras ervas que você tenha disponível. Gosto muito com alecrim, por exemplo + 150ml de caldo de vegetais (se você tem o hábito de fazer em casa) ou apenas água. Coloque sal e pimenta-do-reino à gosto e mexa bem. 2) Corte 1kg de batata-doce - e cenouras, se quiser - de maneira rústica (eu as prefiro compridas do que rodelas) e besunte-as com a mistura líquida. Deixe-as marinando no caldo temperado de 1 a 3 horas, mexendo de vez em quando para que todas elas fiquem bem temperadas. 3) Preaqueça o forno a 200 e disponha as raízes na forma. Leve ao forno por cerca de 1h30, até ficarem douradas. Elas devem estar relativamente macias por dentro e um pouco crocante por fora. Se, por acaso, todo o caldo for absorvido antes de as batatas dourarem, regue com 1/2 xícara de água e um pouco mais de suco de limão e sal. 4) Depois que dourada, se desejar, gratine. Normalmente o cheiro e o aspecto já estão tão maravilhosos que é difícil esperar para a etapa de gratinar e comemos assim mesmo. Essa receita é uma das maravilhas da Rita Taraborelli, em seu livro Jardim Comestível. Bom apetite! :)
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