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Ovos caipira orgânicos em Brasília.
Galinhas livres, alimentadas com milho não-OGM e resto de horta. Casca firme, gema laranja-forte, sabor que ovo de granja não tem.
nutrição
O que tem dentro.
Ovo caipira tem proteína completa, ômega-3, vitamina D e colina. A diferença pro ovo de granja não é mágica — vem da alimentação variada da galinha (mato, inseto, restos vegetais) e do tempo dela ao sol. Gema laranja-forte é sinal de boa nutrição da ave, não tinta no ração.
cozinha
Como usar.
Versatilidade extrema. Ovo mexido fica mais cremoso (mais lecitina). Ovo frito segura a forma melhor (clara mais firme). Em massa caseira, vira o ingrediente que define a textura. Em sobremesa, dá mais cor sem precisar corante. Pode comer cru com confiança quando vem direto da roça.
cultivo
Como a gente planta.
As galinhas vivem livres na agrofloresta, comendo o que encontram + ração não-OGM + restos da horta. Não tomam antibiótico de rotina, não vivem confinadas em gaiola. O sistema sucessional da nossa roça em Lago Oeste dá pra elas o equivalente a uma "horta delas" — mato, inseto, frutinha.
conservação
Como guardar em casa.
Ovo caipira da nossa roça dura 30+ dias fora da geladeira (não tem lavagem industrial que tira a camada protetora). Pode deixar em temperatura ambiente. Quando vai pra geladeira, dura ainda mais. Pra saber se tá bom: coloca num copo com água — se afundar, está fresco; se boiar, descarta.
sazonalidade
Em qual estação tem?
Disponível o ano todo, mas a produção varia. Inverno seco do Cerrado é época de menos postura — galinha sente. Primavera-verão com chuva regular, postura aumenta. Cesta semanal lista os ovos disponíveis naquela semana.
Direto do produtor.
Esse produto sai da nossa roça agroflorestal em Lago Oeste (núcleo rural de Sobradinho, Brasília-DF). A gente colhe na segunda, embala em papel kraft, e entrega na sua porta na terça.
Sem distribuidor, sem armazenamento longo em câmara fria, sem revenda. Da terra pra sua mesa em 24 horas.
Sem agrotóxico, de verdade.
A gente trabalha agrofloresta sucessional desde 2013 — sem agrotóxico, sem fertilizante químico, sem plástico cobrindo o solo. Sistema de consórcio, cobertura morta, sucessão ecológica.
Tem mordidinha de lagarta às vezes? Tem — é parte do sistema. Mas é sem veneno mesmo.
Perguntas frequentes.
Quais os benefícios nutricionais?
Como usar na cozinha?
Como é o cultivo no Sítio Raiz?
Tem o ano todo? Qual a sazonalidade?
Como conservar em casa?
Colocar na cesta.
Pedido até domingo de manhã. Entrega terça. Pagamento na entrega.
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